Küllah Dolması Tarifi
- 12-13 adet Kurutulmuş dolmalık patlıcan
- 6-7 adet Kurutulmuş dolmalık biber
- 250 g Kıyma
- 1 su bardağı Duru Başbaşı Bulgur
- 1 büyük Soğan
- 1 demet Maydanoz
- 1 yemek kaşığı Nane
- 2 yemek kaşığı Salça
- 2 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Pul biber
- 3 su bardağı Su
- 4 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Erik ekşisi
Hazırlanışı
Kuru patlıcanları akşamdan kaynar suya koyun, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın ve üzerine soğuk su dökerek bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.
Biberleri ise kaynar suda 4-5 dakika kadar haşlayın ve birkaç kere soğuk sudan geçirin.
Bir kaba kıyma, bulgur, ince doğranmış soğan ve maydanoz, nane, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber ve 1 su bardağı suyu koyun, iyice karıştırın.
Külahlara 1 parmak boşluk kalıncaya kadar harç doldurup tencereye dizin. Yağı eritin, 1 yemek kaşığı salça ilave ederek 1-2 defa çevirin.
İki su bardağı su ve erik ekşisini ilave edip kaynatarak dolmaların üzerine dökün.
Kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Cevap bırakın