Küllah Dolması Tarifi

  • 12-13 adet Kurutulmuş dolmalık patlıcan
  • 6-7 adet Kurutulmuş dolmalık biber
  • 250 g Kıyma
  • 1 su bardağı Duru Başbaşı Bulgur
  • 1 büyük Soğan
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 yemek kaşığı Nane
  • 2 yemek kaşığı Salça
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber
  • 3 su bardağı Su
  • 4 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Erik ekşisi

Hazırlanışı
Kuru patlıcanları akşamdan kaynar suya koyun, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın ve üzerine soğuk su dökerek bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.


Biberleri ise kaynar suda 4-5 dakika kadar haşlayın ve birkaç kere soğuk sudan geçirin.

Bir kaba kıyma, bulgur, ince doğranmış soğan ve maydanoz, nane, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber ve 1 su bardağı suyu koyun, iyice karıştırın.

Külahlara 1 parmak boşluk kalıncaya kadar harç doldurup tencereye dizin. Yağı eritin, 1 yemek kaşığı salça ilave ederek 1-2 defa çevirin.

İki su bardağı su ve erik ekşisini ilave edip kaynatarak dolmaların üzerine dökün.

Kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.