Bulgurlu Soğuk Çorba Tarifi Hazırlanma süresi: 10 dk / Pişme Süresi: 20 dk / Porsiyon: 6-8 kişi Malzemeler 4 su bardağı doğranmış ıspanak 6 su bardağı su 3 tatlı kasığı tuz 18 g 1 su bardağı pilavlık bulgur 5 diş sarımsak 1 su bardağı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı Bulgurlu Soğuk Çorba Tarifi Hazırlanışı İşe...
Nohudu yıkayıp, akşamdan yarım su bardağı su ile ıslatın. Ertesi gün 1 su bardağı su ile düdüklü tencerede haşlayın. Tencereye yağı ve kuşbaşı eti koyun, etler suyunu çekinceye kadar kavurun. Etler kavrulunca üzerine ince ince kıyılmış soğanları, biberleri ve domatesleri ekleyin ve karıştırın. Sonrasında nohudu ve küp küp doğranmış patatesi de ilave ederek karıştırın.
Sebzeleri yıkayın. Biberlerin sap kısımlarını içeri batırarak çıkartın ve çekirdeklerini boşaltın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Maydanozu ayıklayın, ince kıyın. Domatesin birini küçük küp şeklinde doğrayın. Geniş bir kapta bulgur, kıyma, domates,1 yemek kaşığı, salça, soğan, maydanoz, kırmızıbiber, karabiber, nane,1 tatlı kaşığı tuz ve suyu iyice karıştırın.
İnce ince kıydığınız soğanı yağda kavurun. Salçayı ilave edip karıştın ve suyu ilave din. Mercimekleri ekleyip biraz pişirin. Bulguru da ilave edip, bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yaprakları yıkayın ve saplarını alın. Tencerede suyu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz atın, yaprakların yarısını salın ve alt üst ederek 3-4 dakika kadar kaynatın. Kalan yaprakları da aynı şekilde haşlayın. Yaprağın haşlama suyunu 4 su bardağına tamamlayarak kaynatın ve bulgur ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin.
Bir tencerede yağı eritin, şehriye ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ekleyip karıştırın ve bulguru da ilave ederek 1-2 defa daha kavurun. Sıcak et suyu ve tuzu koyun. Önce orta, sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.