İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
İçi için
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ¼ Su bardağı(250 gr) yağlı koyun kıyması
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı kırmızıbiber
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı köfte baharatı
- 1 su bardağı ceviz
Dışı için
- 4 su bardağı(650 g) çiğ köftelik bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı ılık su
- ¼ su bardağı(250 g) yağsız koyun kıyması
- 2 su bardağı zeytinyağı(kızartmak için)
İçli Köfte Tarifi Hazırlanış
İç Kısım
İlk önce soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayıp yağ ile sararıncaya kadar kavurun. Kavrulan soğanlara yağlı kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kıymanın kavrulması tamamlandıktan sonra tuz, kırmızı ve karabiber, köfte baharatı ve kıyılmış ceviz ilave edip karıştırarak ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Dış Kısım
Bulguru geniş bir kaba koyarak işe koyulun. Bulgurun üzerine tuz ve pul biber atın. Bu malzemeyi ılık sudan azar azar dökerek iyice yoğurun. Bulgur taneleri birbirini tutmaya başlayınca kıymayı da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Eğer kıvamı tutturmakta sorun yaşıyorsanız içerisine bir yumurta akı ekleyebilirsiniz.
İyice yoğrulup, tuttuğundan emin olduğunuz malzemenizden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın ve elinizi hafif ıslatıp ortasını çukurlaştırın. İçi boşaltılmış yumurta kabuğu gibi baş ve işaret parmaklarınız arasında döndürülüp hafifçe bastırılarak kenarlarını inceltin.
Böylelikle köfteler hazırlanmış olur. Köftelerin için iç kısmı için hazırladığımız harçtan her biri için ½ ölçüde yemek kaşığı kadar koyup düzgün bir şekilde kapatın.
Bütün malzemelerini bu şekle getirdikten sonra son işlem olan kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartma işlemine geçin.
Sıcak olarak servisi yapılan içli köfteniz hazır.
Afiyet Olsun.
Cevap bırakın