Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tarifi Malzemeler 2 Su Bardağı Çiğ Köftelik Bulgur 1 Su Bardağı Ilık Su ½ Yemek Kaşığı Domates Salçası ½ Yemek Kaşığı Biber Salçası 1 Yumurta ½ Su Bardağı Un 2 Tatlı Kaşığı Tuz Kimyon 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber Sosu için: Sarımsak Tuz Yoğurt Üzeri için: Tereyağ Kırmızıbiber Sumak Nane Yoğurtlu Bulgur...
Ekşili Köfte Tarifi Malzemeler 1/2 su bardağı iri nohut 1/2 su bardağı çiğ köftelik bulgur 1 orta boy soğan 5 yemek kaşığı salça 2 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 su bardağı kıyma(200 g) 2 tatlı kaşığı tuz 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı irmik 200 g kuşbaşı et 7 yemek kaşığı zeytinyağı 4 yemek...
Fellah Köftesi Tarifi Malzemeler 1 su bardağı ince köftelik bulgur ½ su bardağı irmik ½ su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber Limon tuzu (isteğe göre) Maydanoz Sos Malzemeleri 3 adet domates 1 çay bardağı zeytinyağı 3 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı...
Harput Köftesi Tarifi Hazırlanma Süresi: 20 dakika / Pişirme Süresi: 10 dakika / 8 Kişilik Malzemeler 2 orta boy soğan 1 demet maydanoz 500 gr. kıyma(yağsız) 350 gr. çiğ köftelik bulgur 2 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı tuz 3 tatlı kaşığı pul biber 1 adet yumurta 1/4 su bardağı...
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Soğanı soyun, yıkayın ve çok ince doğrayın. Bulgur, kıyma ve soğanı karıştırın. Üzerine kimyon, karabiber, kırmızıbiber, nane ve tuz ilave ederek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içi genişliğinde ve yuvarlak köfteler yapın. Köfteleri kızdırılmış yağda kızartın. Sıcak olarak servis edin.
Barbunyayı yıkayın. Ertesi gün 2 su bardağı su ilave edin ve düdüklü tencerede haşlayın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Yağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Salça, haşlanmış barbunya, tuz, karabiber ilave ederek karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.