Çiğ Köfte Tarifi
Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 küçük boy soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 demet maydanoz
  • 7 küçük boy yeşil soğan
  • 3 orta boy domates
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1/2 su bardağı kıyma(yağsız ve 2 kere çekilmiş)(300 g)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Çiğ Köfte Tarifi Hazırlanışı

Soğan ve sarımsağı soyun, yıkayın. Soğanı rendeleyin, sarımsakları ise 1/2 tatlı kaşığı tuz ile dövün. Diğer sebzeleri yıkayın ve ayıklayın. Maydanoz ve yeşil soğanları ince şekilde kıyın. Domatesleri ince şekilde rendeleyin ve süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ayırın.

Bir tepsiye bulgur, rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber, kimyon, biber salçasını koyun ve soğanlar bulgurun içinde tamamen kayboluncaya kadar yoğurun. Kıymayı ilave ederek tekrar yoğurun.

Ara sıra domates suyundan biraz dökerek, bulgur et içinde iyice ezilinceye ve bütün malzeme birbirini tutuncaya kadar yoğurmaya devam edin. (Domates suyu bitince, gerekirse elinize su alarak yoğurun.) Sarımsağı kalan 1 tatlı kaşığı tuz katarak biraz yoğurun.

Maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ilave ederek karıştırın. Daha sonra zeytin yağını ekleyin ve bir defa karıştırarak sıkın.

Bekletme yapmadan (bulgur şişmeden) boş yeşillik ve ezme salata ile servis yapın.
Afiyet olsun

Not

Güney Doğu Anadolu Bölgesi yemeklerindendir. Ancak günümüzde her yörede yapılmaktadır. Arzuya göre acı biber miktarı artırılabilir.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.